हाल के हफ़्तों में चीनी की कीमतें बढ़ी हैं। 20 जुलाई 2026 को यह ₹48.18 प्रति किलोग्राम थी, जो 20 अगस्त 2026 को बढ़कर ₹55.70 प्रति किलोग्राम हो गई। सरकार स्थिति पर बारीकी से नज़र रख रही है और उसने चीनी की पर्याप्त उपलब्धता और उपभोक्ताओं के लिए स्थिर कीमतें सुनिश्चित करने के लिए कई कदम उठाए हैं।

चीनी की कीमतों में बढ़ोतरी के लिए इथेनॉल को जिम्मेदार नहीं ठहराया जा सकता

चीनी की कीमतों में हालिया बढ़ोतरी को इथेनॉल उत्पादन के लिए चीनी के इस्तेमाल से जोड़ना गलत है।

असल में, इथेनॉल के लिए इस्तेमाल होने वाली चीनी का हिस्सा 2022-23 में लगभग 12% से घटकर 2025-26 में लगभग 9% हो गया है। इसके अलावा, देश में उत्पादित होने वाले इथेनॉल का लगभग तीन-चौथाई हिस्सा अब अनाज, खासकर मक्के से आता है।

चीनी की कीमतों में मौजूदा बढ़ोतरी कई वजहों से हो रही है, जिनमें उम्मीद से कम घरेलू उत्पादन, त्योहारों के मौसम से पहले बढ़ती मांग, मौसम की वजह से गन्ने की फसल को नुकसान, दुनिया भर में चीनी की आपूर्ति में कमी और उद्योग जगत के कुछ हिस्सों द्वारा सट्टेबाजी और जमाखोरी शामिल हैं।

शुरुआती अनुमानों से कम चीनी उत्पादन

मौजूदा सीज़न में चीनी का उत्पादन लगभग 306 एलएमटी होने की उम्मीद है, जबकि गन्ना उगाने वाले राज्यों का शुरुआती अनुमान लगभग 343 एलएमटी था।

गन्ने में रेड रॉट और टॉप बोरर बीमारी के साथ-साथ ज़्यादा बारिश से जलभराव के कारण उत्पादन पर असर पड़ा है।

अनुमान से कम उत्पादन के बावजूद, अक्टूबर में नया क्रशिंग सीज़न शुरू होने तक घरेलू मांग को पूरा करने के लिए देश में चीनी का पर्याप्त स्टॉक मौजूद है।

दुनिया भर में भी चीनी की कीमतें बढ़ीं

चीनी की आपूर्ति में कमी एक वैश्विक प्रक्रिया है और यह सिर्फ भारत तक सीमित नहीं है।

2026-27 के लिए वैश्विक स्तर पर चीनी की कमी का अनुमान लगभग 33 एलएमटी लगाया गया है। मौसम की स्थितियों को लेकर चिंताओं ने भी वैश्विक परिदृश्य पर असर डाला है।

नतीजतन, अंतरराष्ट्रीय बाज़ार में चीनी की कीमतें तेज़ी से बढ़ी हैं। यह 30 जून 2026 को $474 प्रति टन से बढ़कर 20 अगस्त 2026 को $552 प्रति टन हो गईं, यानी दो महीने से भी कम समय में 16% से ज़्यादा की बढ़ोतरी।

एथेनॉल कार्यक्रम ने किसानों की मदद की और चीनी मिलों को मज़बूत बनाया

भारत में आम तौर पर सालाना लगभग 320-340 एलएमटी चीनी का उत्पादन होता है, जबकि घरेलू खपत लगभग 280-290 एलएमटी है। ज़्यादा उत्पादन वाले सालों में, अतिरिक्त स्टॉक चीनी मिलों के फंड को ब्लॉक कर देता है और गन्ना किसानों को भुगतान में देरी हो सकती है।

अतिरिक्त चीनी को एथेनॉल की ओर डायवर्ट करने से इस समस्या को हल करने में मदद मिली है और चीनी मिलों की आर्थिक स्थिति में सुधार हुआ है।

इसके नतीजे साफ़ दिख रहे हैं। 20 अगस्त 2026 तक, 2025-26 चीनी सीज़न के लिए गन्ना किसानों का 97% बकाया भुगतान किया जा चुका है।

चीनी मिलों की बेहतर आर्थिक स्थिति ने सरकारी मदद पर उनकी निर्भरता भी कम कर दी है। जहाँ 2014 और 2021 के बीच चीनी उद्योग को लगभग ₹14,600 करोड़ की सब्सिडी दी गई थी, वहीं 2021-22 के बाद से ऐसी कोई सब्सिडी घोषित नहीं की गई है।

साथ ही, लंबे समय में ग्राहकों के लिए चीनी की कीमतें काफ़ी हद तक स्थिर रही हैं। अगस्त 2024 और जुलाई 2026 के बीच इनमें सालाना सिर्फ 3% के आसपास बढ़ोतरी हुई है।

जमाखोरी रोकने और आपूर्ति बढ़ाने के लिए सरकार ने उठाए कदम

सरकार ने देखा है कि कुछ चीनी मिलों और व्यापारियों की सट्टेबाज़ी और जमाखोरी की वजह से हाल ही में कीमतें बढ़ी हैं। इसलिए निम्नलिखित कदम उठाए गए हैं:

1. पूरे देश में चीनी डीलरों पर 1 अगस्त से 30 नवंबर 2026 तक 400 टन की स्टॉक लिमिट लगाई गई है।
2. 1 सितंबर से, थोक उपभोक्ताओं को 15 दिन की खपत से ज़्यादा चीनी का स्टॉक रखने की इजाज़त नहीं होगी।
3. केंद्र और राज्य सरकार के अधिकारियों की संयुक्त टीमें जमाखोरी और बनावटी कमी की जांच करने के लिए मिलों में चीनी स्टॉक की भौतिक सत्यापन कर रही हैं।
4. एहतियात के तौर पर, सरकार ने घरेलू उपलब्धता को और बढ़ाने के लिए 10 एलएमटी कच्ची चीनी के ड्यूटी-फ्री आयात की इजाजत देने का फ़ैसला किया है।
5. राज्यों और चीनी मिलों को 15 अक्टूबर 2026 से पेराई शुरू करने की सलाह दी गई है। इससे अक्टूबर में चीनी का उत्पादन सामान्य 3-4 एलएमटी से बढ़कर 10 एलएमटी से ज़्यादा होने की उम्मीद है, जिससे त्योहारों के मौसम में उपलब्धता और बेहतर होगी।

सरकार उपभोक्ताओं और गन्ना किसानों, दोनों के हितों की रक्षा के लिए प्रतिबद्ध है। वह चीनी स्टॉक, कीमतों और बाज़ार के तौर-तरीकों पर बारीकी से नज़र रखना जारी रखेगी और जमाखोरी तथा बेवजह कीमतों में बढ़ोतरी को रोकने के लिए सभी ज़रूरी कदम उठाएगी, साथ ही किसानों को बकाया राशि का समय पर भुगतान भी सुनिश्चित करेगी।